华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专

2020-06-20 6W访问
伴随着轩尼诗V.S.O.P于5月24日在台湾盛大举办新瓶发表会,除了新瓶身的设计师、前BMW设计总监Chris Bangle亲自来台讲解设计概念(U-CAR也取得独家专访)外,轩尼诗品牌内的重要核心人物、轩尼诗品鑒委员暨干邑蒸馏总监Mr. Olivier Paultes更首次来台,在发表会上带领众人品饮轩尼诗V.S.O.P的美妙滋味。而U-WINE这次也专访到Mr. Olivier Paultes,为我们介绍这个长久以来深受消费者喜爱的干邑白兰地品牌。但故事得先回到发表会当下、回想那令人着迷的记忆……华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专八大特性,谱成轩尼诗V.S.O.P经典风味

5月24日的发表会上,Mr. Olivier Paultes以佐餐方式、引领众人进入轩尼诗V.S.O.P的丰富口感。V.S.O.P酒液里共有八大特色,分别是「纯净(PURITY)」、「烘烤味(TOASTY)」、「丝滑(VELVETY)」、「刚柔并济(STRENGTH & DELICACY)」、「圆润(ROUNDNESS)」、「柔滑(MELLOWNESS)」与「和谐(HARMONY)」;配合现场準备的三道餐点来带出最平和柔顺的风味。

华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专平顺、温润,又略带个性的口感,值得慢慢探索。华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专

「轩尼诗品鑒委员会」目前是由8位干邑地区的优良品酒家组成,目的在于从为数众多的生命之水之中挑选出最适合的产品来进行调配佳酿,而每一桶酒液在成长的不同阶段中将被品嚐多次,为了是找到最好的平衡、以及最稳定的品质,让製作出的每一瓶轩尼诗维持一样的水準。不似一般大众对于「品酒师」古板印象,品鑒委员会中的8位成员从老到少、甚至有而立之年的品酒师,其最主要的目的在于「传承」,资深的品酒师会带领年轻一辈的成员如何去品饮、选择、甚至学习调配,将经验代代相传,完美重现1817年的原始风貌。

华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专再三强调关键重点:传统、稳定、精挑细选

「我们强调纯手工製造、以最传统的方式延续其美好的风味,这些都出于对干邑的无比热情。」Mr. Olivier Paultes解释轩尼诗品牌之所以能持续受人爱戴的原因。「从300多款生命之水中亲自品嚐、筛选出最适合的产品,是轩尼诗品鑒委员最重要的工作;打个比方,若是一颗蛋的品质不好,那以这颗蛋作出来的食物相对也会有影响,这也是『挑选』的重要性。」

华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专

而Mr. Olivier Paultes也提到,品鑒委员会在挑选完製造出的酒液后,会有高达40%品质较差的成品被淘汰,虽然不经筛选的结果能使轩尼诗有更多的产量及营收,但这不是轩尼诗品牌所欲追求的方向。某些干邑酒厂会因为稳定度、或产量无法维持,导致品质参差不齐;轩尼诗追求的,是希望消费者在初次品嚐干邑白兰地时,能够时时刻刻品嚐到最完美的风味,也因此持续强调「挑选」、「稳定」的规範,将200多年来的优良风味持续传承下去。

华丽背后的坚持 ─ Mr. Olivier Paultes专不仅仅是时尚饮品,更值得慢慢探索

就目前的轩尼诗行销策略看来,V.S.O.P酒款亟欲与「时尚」、「潮流」紧密结合,是否会影响人们对它的产品定位?虽然Mr. Olivier Paultes没有给太多正面回应(毕竟行销也不是他的职责所在),但他仍然强调製作干邑白兰地的核心价值:稳定的优良品质,才是一切的根本;品饮干邑白兰地的过程,他比喻成是一条「发掘之路」,需要时间的淬炼慢慢的体会、享受。或许,当人们将轩尼诗V.S.O.P当成时尚饮品的同时,可以试着静下心去探索酒液背后所隐含的历史、酿酒师的用心,以及品牌的坚持。试着去发掘它吧!